Editing 咖啡豆 (section)

== 种植与采摘 ==
'''种植方式：''' 优质咖啡豆的种植往往讲究环境和方法。高品质阿拉比卡咖啡通常种植在'''高海拔山地'''和'''坡地'''，这些地区昼夜温差大，有利于咖啡樱桃缓慢成熟、集中风味物质。许多精品咖啡庄园采用'''遮荫种植'''，即在咖啡树周围种植遮阳树（如香蕉、木豆等）模拟原生林下环境。遮荫种植可以保护咖啡树免受直射阳光和过高温度的影响，延长果实成熟期，并维护生态系统的多样性。据咖啡品鉴家的经验，遮荫种植往往能提升咖啡风味的丰富度和圆润度。相反，全日照密植的**“阳光种植”'''虽然能提高产量，但可能导致咖啡豆风味平淡，并引发水土流失和农药化肥的大量使用等环境问题。在耕作管理上，一些庄园坚持'''有机种植**，即不使用化学合成的农药和化肥，而通过人工除草、生物防治虫害、有机堆肥等方式维护咖啡园。这种方法更环保，也避免化学残留对豆质的影响。不过有机种植的成本更高、产量相对偏低，因此有机认证咖啡豆价格往往较普通豆更高，但受到注重健康和可持续发展的消费者青睐。

咖啡树苗通常要在苗圃培育约3-4年才开始结果，每年只开花结果一次。咖啡花洁白芬芳，授粉后结出青色浆果，随着成熟逐渐变为红色或黄色。一般而言，从开花到樱桃成熟需6-9个月（阿拉比卡约8个月，罗布斯塔可达11个月）。成熟的咖啡樱桃必须及时采摘，否则过熟掉落会影响品质。'''咖啡采摘'''主要有两种方法：'''人工手采'''和'''机械采收'''。手工采摘又分为'''拣选采摘'''（selective picking）和'''条摘'''（strip picking）。精品咖啡豆多采用拣选方式，即由经验丰富的采摘工多次往返于同一株咖啡树，只采下'''恰到成熟、颜色鲜红'''的樱桃，未熟或过熟的果实则留待下次采收。这种方式劳动强度大、成本高，但能确保每颗采下的豆品质最佳，成熟度一致，有助于后续加工过程中风味的稳定。相较之下，机械采收或人工条摘是不加区分一次性将树上果实全部收下，其中混杂未成熟和过熟果实，品质参差。机械采收主要在地形平坦的大型庄园使用，例如巴西许多咖啡园就使用机械脱果机来振动树枝使果实脱落。机械/条摘采收速度快且成本低，但后续需要通过水槽浮选、人工拣选等方法剔除未成熟和劣质果实，以免影响风味。总体而言，为追求高品质风味，'''手工精选采摘'''仍是最理想的方式，可最大程度保证咖啡豆成熟度均一、风味纯净。当然，在咖啡大量商品化生产时，会综合考虑成本和效率，在一些产区折中采用半机械辅助手工的采摘模式。