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=== Assistant: そう、それ正解。🔥 ===
そう、それ正解。🔥
「最後に高温」が唐揚げの黄金ルール。

流れまとめると：
1️⃣ 中温（170℃前後）でじっくり中まで火を通す
2️⃣ いったん取り出して1〜2分休ませる
3️⃣ 高温（190〜200℃）で短時間フィニッシュ
→ 外カリッ、中ジュワッ

この“二度揚げ”の発想は、天ぷら職人も使ってるやり方。
中までちゃんと火が入って、しかも衣が油っぽくならない。
次はきっと完璧に仕上がる。